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Le Chasselas non filtré repose sur sa propre levure pendant quelques mois en février sans filtrage. Il se caractérise par
une note florale douce et subtile et est particulièrement apprécié par les femmes.
Le Chasselas non filtré est un excellent vin d'apéritif.
Température de consommation idéale 8-10 degrés
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Verfügbarkeitsdatum
Sous le climat suisse, le Chasselas délivre des vins fruités et aromatiques dans une large gamme de contenus; des types légers et appétissants aux crus à fort caractère alcoolisé, par exemple avec certains fendants et vins des appellations Dézaley, Mont-sur-Rolle ou Yvorne.
Les qualités de Chassela sont concentrées - déterminées par le degré de maturité et le terroir - dans la fermentation ou les arômes secondaires et tertiaires. La prise en compte du terroir lors de la vinification est primordiale.
La vigne Chasselas ou Gutedel est facile à reconnaître: les bourgeons sont cuivrés, les vrilles et les yeux dormants sont fortement développés, les raisins sont de taille moyenne à grande et compacts, les baies sont rondes, vert jaunâtre, devenant rapidement dorées à brunâtres côté ensoleillé. Il est précoce (1ère période de maturité) et sert ainsi de base pour comparer la maturité des autres cépages.
La période moyenne de récolte en Suisse romande se situe entre mi-septembre et mi-octobre.